입구도 잘 보이지 않는다. 간판도 없다. 일본 시즈오카현 시즈에를 중심으로 영업하는 이자카야 그룹 '오카무라 로만' 이야기다.

저자는 이렇게 하면서도 손님 행렬이 이어지는 대박 가게를 이뤘다. 저자는 장사에 성공하려면 '기본'으로 돌아가야 한다고 주장한다. 장사는 또 인내심, 즉 기다림이 필요하다. 장사가 안 된다고 금세 투덜거리거나 접객의 '접'자도 모르면서 손님이 많아질 날만 기다리거나 식자재를 속여 이윤을 남기려는 사람이라면 장사의 기본을 모르는 사람, 즉 장사하면 안 되는 사람이다.

저자는 장사만 잘하려고 궁리하기 전에 자신을 어떻게 성장시킬 수 있을까를 고민하는 것이 올바른 순서라고 조언한다.

오카무라 요시아키/ 부키/ 1만4000원